Alle categorieën
en.pngEN

Home>Nieuws>industry News

Methode Charentaise-destillatie

Jan 01 7070

78

1. Het charentaise-distillatieproces moet worden uitgevoerd volgens de traditionele methode van dubbele distillatie in koperen ketels

2. de still bestaat uit drie essentiële onderdelen

3. De wijnverwarmer is een optioneel element voor voorverwarmen, waardoor tijd en energie wordt bespaard.

4. de witte wijn uit het afgebakende productiegebied wordt in de ketel gebracht

5. de wijn wordt aan de kook gebracht

6. alcoholdampen komen vrij en hopen zich op in de stilstaande kop, terwijl de meest vluchtige dampen door de zwanenhals gaan

7. eindelijk aangekomen in de condensatiespiraal

8. bij contact met koud water condenseren ze en vormen ze een troebele vloeistof die bekend staat als "bouillis"

9. deze vloeistof met een alcoholpercentage van 27 tot 32% wordt vervolgens teruggevoerd naar de ketel voor een tweede destillatie.

10. De eerste liters distillaat verkregen uit de tweede distillatie of “bonne chauffe” worden de “koppen” genoemd. Ze hebben een hoog alcoholpercentage tussen 82% en 78% alc) en zijn gescheiden van de rest

11. naarmate de “bonne chauffe” verder gaat, neemt het alcoholgehalte in het distillaat af. Na de "koppen" verkrijgt de distilleerder het "hart", een heldere, heldere vloeistof die cognac zal produceren.

12. de "tweede sneden" worden geproduceerd na het "hart". Deze worden opnieuw gedistilleerd met de volgende partij wijn of "brouillis". Het laatste deel van het distillaat dat wegstroomt, zijn de "staarten".

13. het hart van de “bonne chauffe” wordt vervolgens in eikenhouten vaten gedaan om het verouderingsproces te beginnen.